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园中琼玉 细聊葡萄种类

尽管普通人最终买到的仅仅喝起来非常甘旨的酒精饮料,但包含在这种甘旨液体死后的却是酒庄本钱的运作、酿酒师和工人的劳作。当然,原材料——颗颗晶亮小巧的葡萄更是不可或缺。白澳门威尼斯人app葡萄酒因为在酿造进程中先经压榨将葡萄皮或渣类物质排除去,再进行发酵,其口感相对柔软,而涩感较轻。红葡萄酒因为在酿造进程中带皮渣发酵,其单宁较白葡萄酒含量更高,涩感激烈。除了萃取目标及萃取程度的不同外,葡萄酒与葡萄酒之间的风格差异基本就体现在各个种类的特性差异了。

一、首要的红葡萄种类

1. 雄壮高古:单宁稠密、结构庞大

赤霞珠

赤霞珠是尊贵的红酒葡萄种类之王,粒小、皮厚、晚熟,在全世界得到了极广泛的培养。用赤霞珠酿造的葡萄酒色泽深浓,收敛感显着,结构丰盛健壮,酒力微弱,适合在橡木桶中陈年。这类葡萄酒年轻时单宁和酸味显着,甚至有草本植物和青椒的气味。熟成后的赤霞珠葡萄酒还有融合度很高的橡木、咖啡或烟草等杂乱的风味。

西拉

与赤霞珠比较,西拉是一种相对晚熟的种类,色彩更深,风格更微弱。该种类葡萄酒彻底老练时也具有质地柔滑、浓郁杂乱的特征,还有烟熏、黑胡椒以及薄荷的滋味,有时也伴有黑莓和蓝莓的诱人风味。

2. 高雅瑰丽:口感柔软、果味浓郁

黑皮诺

黑皮诺是业界公认的比较难栽植的葡萄种类,老练较早,但皮薄易腐烂。黑皮诺葡萄酒清雅芳香,和婉详尽,果味充盈,常带有较显着的草莓和樱桃的香气。老练的黑皮诺葡萄酒果味愈加杂乱奇妙,有时能发展出菌类和皮革的滋味,是全世界最诱人的葡萄酒之一。

梅洛

梅洛是最受欢迎的红葡萄种类之一,早熟多产,在温温暖凉快的区域均可培养。梅洛葡萄酒果香浓郁,酸度适中,果香充盈,口感非常和婉。老练度高的梅洛葡萄酒常有黑醋栗、黑莓和巧克力的滋味。此种类也常与赤霞珠分配成更趋均衡的红葡萄酒,也便是人们常说的法国波尔多风格混酿红葡萄酒。

佳美

这一种类原产于法国勃艮第,现在首要培养于原归于勃艮第的博若莱产区。佳美葡萄酒色彩呈淡紫赤色,单宁含量适中,涩感不杰出,口感轻柔,果香浓郁,一般不适宜久存。不过,博若莱有些土壤成分为火成页岩或石灰含量偏低的葡萄园,出产的佳美葡萄也能变成浓郁耐久存的款型。

二、其他重要的红葡萄种类

1. 丹魄

丹魄原产于西班牙北部,瘠薄坡地的石灰黏土是其最佳的培养园地。丹魄是西班牙里奥哈最重要的葡萄种类,在杜埃罗河边和纳瓦拉产区也得到了遍及培养。丹魄的归纳质量不错,但因为产值较高,其酸度、浓郁度均易被稀释,因而该种类也常与其它特性杰出的葡萄种类一同分配。

2. 仙粉黛

仙粉黛原产自意大利,传入美国加州后逐步开辟出了共同的商场范畴,特别是以该种类酿造的桃红葡萄酒更得到了群众商场的喜欢。经尽心培养且精心酿造的仙粉黛红葡萄酒也有很高的质量,可耐久存。

3. 内比奥罗

内比奥罗是意大利最好的红葡萄种类之一,成酒带有层次杂乱的风味,如玫瑰、香料及生果的香气,单宁健壮,酸味显着,陈年才能非常可观。意大利皮埃蒙特是内比奥罗最经典的培养区域,最好的葡萄园坐落该区海拔300米左右的山坡上。

4. 桑娇维塞

这是意大利中部占肯定主导方位的葡萄种类,土壤为石灰岩的葡萄园所产的该种类葡萄酒风格愈加高雅浓郁。该种类的成酒特征与年情气候有很大联系,如遇酷热年份则酒精度偏高,如遇凉快年份则单宁粗糙。

三、首要的白葡萄种类

1. 中性种类

霞多丽

霞多丽是最首要的白葡萄种类之一,能习惯多种土壤和气候,在世界各地都得到了广泛的培养。霞多丽葡萄酒多为干型,酒体适中至丰满,但因产地和酿酒方法的不同而类型多样、风格各异。

赛美蓉

赛美蓉是闻名甜葡萄酒产区法国苏玳最重要的酿酒种类,也是澳大利亚猎人谷产区重要的高档产品。优质的赛美蓉葡萄酒年轻时风格质朴,但能在陈年中逐步发展出诱人的魅力,结构变得更为杂乱,口感更趋圆润,并发展出坚果、奶油、蜂蜜及烤面包等复合香气。

2. 芳香型种类

长想念

长想念最经典的产区为法国的波尔多和卢瓦尔河谷。在波尔多,该种类常与赛美蓉分配成干型葡萄酒或甜型葡萄酒。卢瓦尔河谷的桑塞尔和普伊-富美是长想念标志性的两个产区,成酒常有诱人的燧石气味。新世界的新西兰现在也是优质纯洁的长想念的代名词。长想念葡萄酒带有显着的草本植物和百香果等香气,酸味显着、新鲜爽口。少量长想念可在酿造进程中经橡木桶处理,果香中夹杂着烟熏味,口感愈加丰盈。

麝香

麝香葡萄是一类葡萄的总称,其间最优质的一种是小粒白麝香。该类葡萄既可用于酿造加强型葡萄酒,也可用于酿造停止白葡萄酒及起泡葡萄酒。不管变成何种类型,麝香葡萄酒大都发出着花朵、生果及香料的诱人芳香,简直都有香甜诱人的口感。

灰皮诺

灰皮诺虽为白葡萄种类,其果皮色彩却非常显着。优质的法国阿尔萨斯灰皮诺葡萄酒发出着花朵和蜂蜜的芳香,果香也非常充分,酒体适中或丰满,酸度适中。意大利北部的灰皮诺葡萄酒酒体偏丰满,风格朴素。

琼瑶浆

琼瑶浆葡萄皮色金黄,糖分高,酸度低,成酒酒精含量高,口感柔软,常带有玫瑰花、荔枝和香料的气味。最出色、最经典的琼瑶浆葡萄酒产区是法国阿尔萨斯。

雷司令

雷司令原产自德国,也是遍及该国的一种主导型种类。莱茵高和摩泽尔是该国最经典的两个优质产区。德国酿酒师依据果实老练程度将雷司令葡萄酿造出各种风格的葡萄酒,有新鲜细腻的,有精美清甜的,也有浓郁甜美的。与德国附近的法国阿尔萨斯区域出产的雷司令葡萄酒也有上佳体现。优质的雷司令葡萄酒陈年才能强,熟成后的酒液芳香浓郁,伴有蜂蜜、坚果和烘焙的香气,还常发出出细微的汽油味。